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ブランケット・ド・ヴォーで打ち上げ会

この前の日曜日で今月の料理教室が無事終わり、恒例の打ち上げ会をしました。
当日は外食だったので、翌日に家であらためて・・・

最近やらなきゃいけないことが山積みで時間がかけられず、
品数少なめ&簡単なものばかりですが、メインはちょっと珍しいものを使いました。

  打ち上げ会 打ち上げ会
  打ち上げ会 打ち上げ会

            ☆豚肉のリエット (レッスンの残り)
         ☆いちじくのカルパッチョ 自家製リコッタを添えて
               ☆ムール貝のワイン蒸し

そしてメインはこちら♪

      打ち上げ会

               ☆ブランケット・ド・ヴォー

blanquette de veau(ブランケット・ド・ヴォー)というのは仔牛の白い煮込みの
ことで、フランスではとてもポピュラーな家庭料理です。
これにはバターライスを添えるのが定番。
仔牛は一般的な牛肉とは全然違って本当にやわらかくて美味しいのです。
久しぶりに頂く仔牛はやっぱりトロトロ~でした。
日本では手に入りにくいのが残念・・・
今回は以前ネットで購入して冷凍してあったものを使いました。

ブランケット・ド・ヴォーに合うワインを本で調べたところ、
白だとアルザス、赤だとボジョレーなどだそうです。
自宅には残念ながらなかったのですが、
「BLANQUETTE DE LIMOUX」というスパークリングワインが見つかり、
名前がブランケットつながりという事でこれにしました。

このお料理、作り方は簡単なうえ万人受けすると思うので、
いつか料理教室でもご紹介できればと思っています。


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旬の冬瓜で・・・

今が旬の冬瓜。
なぜ冬と書くの?とちょっと調べてみたところ・・・
冬瓜は保存がきく食材で、丸ごと冷暗所に置いておけば冬まで保存できる
ことからきているのだとか。なるほど~。

その冬瓜を使って『翡翠冬瓜の蟹あんかけ』を作りました。

     冬瓜

ひと手間かけて木の葉型にしたのに、蟹あんをかけたら分かりづらいですね・・・(泣)
一部は皮をうすくむいて、一部は皮付きのまま包丁で葉脈を入れています。

木の葉冬瓜に手間をかけたので、あんは手抜き。
またまた桃屋の塩だしつゆを活用しました。これに蟹缶を加えて味に深みをプラス。
美味しい煮物ができあがりました♪


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特大岩牡蠣にびっくり!

今が旬の岩牡蠣。
牡蠣大好き我が家では近所の魚屋さんで岩牡蠣を見つけると必ず頂いています。

     岩牡蠣

先日の岩牡蠣はビックリな大きさのものでした。
このお皿、直径20cmなんです。そののお皿からはみ出てしまう特大サイズ!
写真では分かりづらいですが、高さも10cmはあったはず。
開けるのも一苦労・・・

      岩牡蠣

中身は殻の大きさから期待したほどではなかったものの、
いつもの岩牡蠣に比べればずっと大きく、食べ応え十分でした。
岩牡蠣って本当に甘くてミルキー♪
季節限定なのが残念でなりません。。。


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打ち上げ・・・

7月レッスン最終日のこと。

帰宅して片づけをしていると「今日で今月の教室最後だから打ち上げするでしょ?
スパークリングワイン冷やしてあるから」と夫。

・・・・・打ち上げって誰がご飯用意するの~?
今日は疲れているから簡単に済ませようとしたのにな~。
しかも、私、炭酸苦手です。もちろんそれは知っているので、
ただ単に自分がスパークリングワインを飲みたかっただけ~。

でも、たしかに一区切りって事で軽めの打ち上げをしました。
クロスとセンターピースはレッスンに使ったものをそのまま使用して
簡単テーブルセッティング。

  打ち上げ 打ち上げ
  打ち上げ 打ち上げ
  打ち上げ 打ち上げ

☆とうもろこしのムース&いちじくのカナッペ ☆野菜のテリーヌ 
☆きのこのキッシュ ☆リコッタチーズとトマトのパスタ 
☆ブリの赤ワインソース マッシュポテトを添えて ☆市販のデザート

とうもろこしのムースはレッスンの残りもの。
そしてレッスンではデザートに使った手作りリコッタをトマトソースのパスタに~。
先日の記事にものせた野菜のテリーヌはこの日に作ったものです。
写真が前後したので「いつまで冷蔵庫に入っているんだろう?」
と思われそうですが(笑)、ちゃんと翌日には食べきりましたよ。

*o○☆゜・:,。*:..。o○☆*:゜・:,。*:..。o○☆゜・:,。*:..。o○☆*:゜・:,。*

7月レッスンにご参加下さった方がご自身のブログで紹介して下さいました。
どうもありがとうございます。
他に書いて下さった方、差し支えなければ教えて下さいね。つくれぽ写真もお待ちしています♪
Tea-Loverさん→

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「塩だしつゆ」で野菜のテリーヌ

料理教室検索サイト「クスパ」さんと桃屋さんのコラボ企画に参加させて頂きました。
今回のモニター商品はこちら。

          塩だしつゆ

桃屋 塩だしつゆ』です。
「そうだかつお節」「かつお節」「さば節」の一番だしに赤穂の塩をプラスしたという
新しい調味料。
実は以前より気になってはいたものの、既に人気のこちらの商品、
近所のスーパーではいつも品切れで今まで試せずにおりました。

よくある市販のつゆと違って醤油を一切使っていないため
素材の色や香りがいきてくるのが特徴です。

   夏野菜のテリーヌ

それならば・・・と最初に作ったのがこの野菜のテリーヌ。

塩だしつゆの蓋を開けると、だしの良い香りがふわ~っ。
お味もしっかりしていたので、
今回の味付けはこの塩だしつゆのみで作ってみました。

   夏野菜のテリーヌ

それぞれの野菜の色と香りがばっちり残っています!

作り方はとっても簡単。お好みの野菜を下茹でして型に並べ、
水でのばした塩だしつゆにゼラチンを加えたものを注いで冷やし固めるだけ~。
これなら普段の食事にも気軽に作れます。
良かったらお試し下さいませ。。。

料理教室『Atelier Belle Table』を掲載して頂いているクスパさんのサイトは
こちら→料理教室検索クスパ


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