ＡｔｅｌｉｅｒＢｅｌｌｅＴａｂｌｅ　久しぶりのコルドン・ブルー

久しぶりのコルドン・ブルー

と言っても私が学んだパリ校ではもちろんなく、東京の代官山校へ。
ここで14日に『ル・コルドン・ブルーフェスティバル』が開催されました。

代官山駅徒歩2分という立地の良いコルドン東京校は地上3階、地下2階の
キレイで立派な佇まい。
住宅街にひっそりと建っているパリ校とはだいぶ違います。

　　　　　　　

さて、このフェスティバル。
シェフ特製のランチボックスや卒業生による焼き菓子販売、
料理評論家の山本益博氏などの講演会、そしてシェフによる料理・菓子・パンの
デモンストレーションなどがありました。

　　　　　　　

中でも一番楽しかったのは、やっぱり料理のデモンストレーション。
フランス人シェフによるフランス語の授業は懐かしさいっぱいです♪

作って下さったのはこちらのお料理。
『帆立貝のカネロニポロネギのリボン仕立て貝のエキューム』です。
カネロニと言うのは、太い円筒形のマカロニの事。
写真中央に写っているのがそれです。

　　　　

このお料理は本当に帆立貝づくし！
まずこのカネロニの生地。帆立貝で作りました。
そしてカネロニの中にも帆立貝が詰まっています。
そしてビックリなのがカネロニにはさまっている黒いもの。
これは帆立貝のピュレをイカ墨で黒くしてトリュフに見立てているのです。
う～ん、さすがですね。
お味の方は・・・残念ながら試食なしなので分かりません(笑)

帰国以来、まったくやっていなかったフランス語。
せっかくだから、また勉強始めようかなとちょっと思ったり。
それにしても日本語の通訳が入るというのは本当にすばらしい！
日本にいるのだから当たり前なのですが、理解度が全然違います。
東京校で勉強する一番のメリットですね。
でも、言葉は不自由してもパリで学ぶメリットはたくさんありました。
いずれにしても結局は自分次第なので、コルドンで学んだ事をいかすために
頑張らないといけないな、と感じる今日この頃です。

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