名古屋名物！ ひつまぶし (簡単レシピ)
今日の晩ごはん。
もずくに茄子の煮浸し、海鮮串焼き3種(ムール貝、たこ、つぶ貝)
そしてメインはこのお弁当箱の中・・・
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名古屋名物ウナギの『ひつまぶし』です！
嬉しいことにウナギをたくさん頂いたので、昨日は普通にうな丼として食べ、
今日は趣を変えてひつまぶしにしました。
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ウナギの蒲焼を刻んでご飯にのせ、以下の3通りの食べ方で頂く『ひつまぶし』
1杯目はおひつからお茶碗によそってそのまま、
2杯目は薬味(ネギ、海苔、山葵など)をのせて頂き、
3杯目は出汁やお茶をかけてお茶漬けのように頂きます。
(本場ではおひつに入っていますが、今回は1人分ずつお弁当箱に入れました)
美味しいのはもちろん、食べる楽しみもありますね。
【材料】
ご飯、ウナギの蒲焼き、ウナギのたれ、山椒
薬味・・・万能ネギ、海苔、山葵
だし汁・・・和風だし、塩、薄口しょうゆ
【作り方】
�／罎�たてのご飯にウナギのたれをかけて混ぜる。
�▲Ε淵�の蒲焼きは蒸してから焼き、１cm幅に切ってご飯の上にのせ、
山椒をかける。
�Ｌ�味の万能ネギは小口切り、海苔は細く刻む。
�は舵�だしに塩としょうゆ少々を加えて温め、だし汁を作る。
うな丼やうな重もとても美味しいですが、たまにはひつまぶし、いかがですか？
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もずくに茄子の煮浸し、海鮮串焼き3種(ムール貝、たこ、つぶ貝)
そしてメインはこのお弁当箱の中・・・
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名古屋名物ウナギの『ひつまぶし』です！
嬉しいことにウナギをたくさん頂いたので、昨日は普通にうな丼として食べ、
今日は趣を変えてひつまぶしにしました。
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ウナギの蒲焼を刻んでご飯にのせ、以下の3通りの食べ方で頂く『ひつまぶし』
1杯目はおひつからお茶碗によそってそのまま、
2杯目は薬味(ネギ、海苔、山葵など)をのせて頂き、
3杯目は出汁やお茶をかけてお茶漬けのように頂きます。
(本場ではおひつに入っていますが、今回は1人分ずつお弁当箱に入れました)
美味しいのはもちろん、食べる楽しみもありますね。
【材料】
ご飯、ウナギの蒲焼き、ウナギのたれ、山椒
薬味・・・万能ネギ、海苔、山葵
だし汁・・・和風だし、塩、薄口しょうゆ
【作り方】
�／罎�たてのご飯にウナギのたれをかけて混ぜる。
�▲Ε淵�の蒲焼きは蒸してから焼き、１cm幅に切ってご飯の上にのせ、
山椒をかける。
�Ｌ�味の万能ネギは小口切り、海苔は細く刻む。
�は舵�だしに塩としょうゆ少々を加えて温め、だし汁を作る。
うな丼やうな重もとても美味しいですが、たまにはひつまぶし、いかがですか？
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圧力鍋がやってきた！
以前、雑誌｢Mart｣で圧力鍋のモニターをした時に試させてもらったドイツ製の
Silargan(シラルガン)。
使い方が簡単でお手入れもラクチン、もちろん機能もパッチリの優秀圧力鍋。
そしてこのキレイな色もこちらの鍋の特徴です。
今までの圧力鍋はシルバーとか黒といったものが中心でしたからね。
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パッションカラーシリーズとして3色出ているうち、お借りしたのは写真の
｢クレイジーイエロー｣。他に｢エナジーレッド｣と｢ワイルドオレンジ｣があります。
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発色が良いので、キッチンが明るくなる気がします。このままテーブルに出せそう♪
と、お借りしている間はまるで自分のもののように使わせて頂きました。
でもそんな圧力鍋とも数日後にはさようなら〜。
*:..。o○☆゜・:,。*:..。o○☆*:゜・:,。*:..。o○☆゜・:,。*:..。o○☆*
それが、それが。その圧力鍋がしばらくして我が家にやってきてくれたのです！
Martさんが記念にプレゼントしてくれた!?
そうだったら嬉しいけれど、そんなはずはありません(笑)
実は雑誌を見た夫の両親がプレゼントしてくれたのです！
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色は迷ったのですが、我が家のルクルーゼと同じ赤にしました。
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そして別売りの透明蓋を付けてもらって。これがあると普通のお鍋として使えます。
別に普通の鍋として使わなくても、と思われるかもしれませんね。
何故この透明蓋が欲しかったかと言うと、モニターとして試しに使ってみた時、
圧力鍋の便利さはよく分かったのですが、途中で味見をしたり、
浮いてきた灰汁や脂をこまめに取る事ができない点が少し気になりました。
そのため圧力をかけて具材を柔らかくし終わった後は蓋を変え、
味の調整や灰汁取りをしながら最終的な仕上げをじっくりしたいと思ったのです。
先日作ったスペアリブのビール煮もこの圧力鍋があったから、
遅い帰宅にも関わらずあっという間に完成しました。
そして今月の料理教室の前菜、豚肉のリエットでもこれを使おうと思っています。
素敵なプレゼント、どうもありがとうございました！ 活用させてもらっています♪
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使い方が簡単でお手入れもラクチン、もちろん機能もパッチリの優秀圧力鍋。
そしてこのキレイな色もこちらの鍋の特徴です。
今までの圧力鍋はシルバーとか黒といったものが中心でしたからね。
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パッションカラーシリーズとして3色出ているうち、お借りしたのは写真の
｢クレイジーイエロー｣。他に｢エナジーレッド｣と｢ワイルドオレンジ｣があります。
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発色が良いので、キッチンが明るくなる気がします。このままテーブルに出せそう♪
と、お借りしている間はまるで自分のもののように使わせて頂きました。
でもそんな圧力鍋とも数日後にはさようなら〜。
*:..。o○☆゜・:,。*:..。o○☆*:゜・:,。*:..。o○☆゜・:,。*:..。o○☆*
それが、それが。その圧力鍋がしばらくして我が家にやってきてくれたのです！
Martさんが記念にプレゼントしてくれた!?
そうだったら嬉しいけれど、そんなはずはありません(笑)
実は雑誌を見た夫の両親がプレゼントしてくれたのです！
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色は迷ったのですが、我が家のルクルーゼと同じ赤にしました。
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そして別売りの透明蓋を付けてもらって。これがあると普通のお鍋として使えます。
別に普通の鍋として使わなくても、と思われるかもしれませんね。
何故この透明蓋が欲しかったかと言うと、モニターとして試しに使ってみた時、
圧力鍋の便利さはよく分かったのですが、途中で味見をしたり、
浮いてきた灰汁や脂をこまめに取る事ができない点が少し気になりました。
そのため圧力をかけて具材を柔らかくし終わった後は蓋を変え、
味の調整や灰汁取りをしながら最終的な仕上げをじっくりしたいと思ったのです。
先日作ったスペアリブのビール煮もこの圧力鍋があったから、
遅い帰宅にも関わらずあっという間に完成しました。
そして今月の料理教室の前菜、豚肉のリエットでもこれを使おうと思っています。
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1周年記念はおうちビストロで
私が料理を勉強するためフランスに出発したのは2006年7月27日でした。
今でもついこないだの事のように思い出されます。
そしてフランスで生活すること丸1年。
本当にちょうど1年後の2007年7月26日に帰国の途へ。
それからまた1年。フランスにいた時と同じだけの時間が過ぎました。
1年という限定だから思いっきりいろんな事をやったフランス生活。
その1年があっという間に過ぎたのは当たり前に感じるけれど、
帰国してからの1年もこんなに早く過ぎていくなんて・・・
月日が経つあまりの早さに戸惑いすら感じます。
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7月に入ってから我が家では｢もうすぐ1年になるんだね｣という会話を幾度となく
しました。そして言葉には出さなかったものの、
私も夫も1周年記念は家でお祝いしたいとお互い思っていました。
それなのに、それなのに・・・
肝心の当日は2人ともすっかり忘れてしまっていたのです。
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だからちょっと遅れてしまった1周年記念。月が替わる前に思い出せて良かった！
ギリギリセーフの7月31日、2人でささやかなお祝いをしました。
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この日は帰宅したのが8時過ぎだったので、凝ったものは出来ません。
テーブルコーディネートも簡単に。でもフランスを意識して。
お花がないので、バゲットをセンターピース代わりにしちゃいました。
トリコロールでラッピングしたつもりなのに、夫からは｢なんだかロシアみたい(笑)｣
え〜！ 可愛いと思ったんだけどな。
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前菜はマグロとアボガドのタルタル。
実はちょっと食べてしまってから写真を撮り忘れたことに気づき、
無理やり形を直したので、上にのせたサラダとかがぐちゃぐちゃですね。
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つづいてジャガイモの冷製スープ、ビシソワーズ。
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本当はこの後は肉料理だけの予定でしたが、スーパーで帆立が安かったので。
時間がなく、グリルで焼いてレモンを絞っただけです。
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メインはスペアリブのビール煮。ビール煮は北フランスの名物です。
たいてい牛肉で作られますが、この日は豚のスペアリブがお買い得で、
初めて豚肉でやってみました。
これはなかなか良いかも！と思える味だったので、いつか教室でもやりたいな。
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1日たりとも無駄には出来ないと大切に過ごしたフランスでの毎日。
日本での生活はこれから何年、何十年と続くので同じようにはいかないけれど、
それでも日々大切にしなくてはと改めて思いました。
P.S.写真はパリの空。パリは空がとても綺麗なところです。飛行機雲もたくさん。
なんでもない青空を眺めては癒されることしばしばでした。
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今でもついこないだの事のように思い出されます。
そしてフランスで生活すること丸1年。
本当にちょうど1年後の2007年7月26日に帰国の途へ。
それからまた1年。フランスにいた時と同じだけの時間が過ぎました。
1年という限定だから思いっきりいろんな事をやったフランス生活。
その1年があっという間に過ぎたのは当たり前に感じるけれど、
帰国してからの1年もこんなに早く過ぎていくなんて・・・
月日が経つあまりの早さに戸惑いすら感じます。
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7月に入ってから我が家では｢もうすぐ1年になるんだね｣という会話を幾度となく
しました。そして言葉には出さなかったものの、
私も夫も1周年記念は家でお祝いしたいとお互い思っていました。
それなのに、それなのに・・・
肝心の当日は2人ともすっかり忘れてしまっていたのです。
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だからちょっと遅れてしまった1周年記念。月が替わる前に思い出せて良かった！
ギリギリセーフの7月31日、2人でささやかなお祝いをしました。
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この日は帰宅したのが8時過ぎだったので、凝ったものは出来ません。
テーブルコーディネートも簡単に。でもフランスを意識して。
お花がないので、バゲットをセンターピース代わりにしちゃいました。
トリコロールでラッピングしたつもりなのに、夫からは｢なんだかロシアみたい(笑)｣
え〜！ 可愛いと思ったんだけどな。
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前菜はマグロとアボガドのタルタル。
実はちょっと食べてしまってから写真を撮り忘れたことに気づき、
無理やり形を直したので、上にのせたサラダとかがぐちゃぐちゃですね。
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つづいてジャガイモの冷製スープ、ビシソワーズ。
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本当はこの後は肉料理だけの予定でしたが、スーパーで帆立が安かったので。
時間がなく、グリルで焼いてレモンを絞っただけです。
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メインはスペアリブのビール煮。ビール煮は北フランスの名物です。
たいてい牛肉で作られますが、この日は豚のスペアリブがお買い得で、
初めて豚肉でやってみました。
これはなかなか良いかも！と思える味だったので、いつか教室でもやりたいな。
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1日たりとも無駄には出来ないと大切に過ごしたフランスでの毎日。
日本での生活はこれから何年、何十年と続くので同じようにはいかないけれど、
それでも日々大切にしなくてはと改めて思いました。
P.S.写真はパリの空。パリは空がとても綺麗なところです。飛行機雲もたくさん。
なんでもない青空を眺めては癒されることしばしばでした。
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土用の丑の日
昨日は土用の丑の日でした。
産地偽装問題で心配な部分もありますが、やっぱり夕食はうなぎでしょう。
夏バテ防止しなきゃ！
でも国産うなぎが高騰しているので、2人で半分ずつ(笑)
普段はレンジでチンしちゃう時もありますが、昨日はひと手間かけました。
まずお酒をふって蒸し、その後、魚焼きグリルでタレをつけながら焼きます。
蒸す＆焼くの２ステップで、ふっくら香ばしいうなぎに。
冷凍であってもこの方法だととても美味しくなると思うので、
良かったら試してみて下さいね。
そして見た目も大事と言う事で、昨晩は漆のお弁当箱に入れて「うな重」に♪
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他に卵豆腐、うなぎの肝の蒲焼、肝吸い、香の物。 私達にしては量が少なめ!?
それもそのはず、ご飯前にお好み焼きを食べてしまったから〜。
それでこの量なんですよ、こわい胃袋です(笑)
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夏バテ防止しなきゃ！
でも国産うなぎが高騰しているので、2人で半分ずつ(笑)
普段はレンジでチンしちゃう時もありますが、昨日はひと手間かけました。
まずお酒をふって蒸し、その後、魚焼きグリルでタレをつけながら焼きます。
蒸す＆焼くの２ステップで、ふっくら香ばしいうなぎに。
冷凍であってもこの方法だととても美味しくなると思うので、
良かったら試してみて下さいね。
そして見た目も大事と言う事で、昨晩は漆のお弁当箱に入れて「うな重」に♪
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他に卵豆腐、うなぎの肝の蒲焼、肝吸い、香の物。 私達にしては量が少なめ!?
それもそのはず、ご飯前にお好み焼きを食べてしまったから〜。
それでこの量なんですよ、こわい胃袋です(笑)
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ある日の夕食 〜おうちフレンチ〜
｢あら？ネタがないのかしら？｣と思われた方は正解です♪
夕食の写真を載せるときはだいたいネタ不足の時だったりします(笑)
この日はフレンチでした。
前菜：カツオのサラダ仕立て
出来合いのカツオのたたきを利用したお手軽メニューですが、
ドレッシングに野菜の角切りを加えるだけでおもてなし感がアップします。
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スープ：桃の冷製スープ
甘いデザートタイプもありますが、これはコンソメ入り。
桃のスープで有名な軽井沢のレストラン『エルミタージュ・ドゥ・タムラ』の
真似をして、凍らせた桃の器に入れました。
(食べたことがないので、味は分かりませんが・・・)
スープを食べ終わった後も、無言でガリガリ、桃を食べつくしました〜(笑)
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魚：鮭とアスパラのパイ包み
冷凍パイシートを利用すればパイ包みも簡単。でも見た目は豪華。
パイシートって本当に便利ですね。
ソースはアサリの出汁を利用したホワイトソースです。
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グラニテ：白ワインのシャーベット
この日のデザート、無花果のコンポートで出来たシロップを凍らせました。
無花果の皮から色素が出て、白ワインを使っているのに綺麗なピンク色に。
写真を撮る前に他の事をしていたら、溶け出してしまいました・・・
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肉：和牛カルビのステーキ 粒マスタードソースで
牛カルビとたっぷりの野菜をグリルパンで焼き、粒マスタードのソースをかけました。
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チーズ：お馴染みの盛り合わせ＋ドライイチジク
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デザート：無花果のコンポート バニラアイス添え
コーヒーとチョコレートとともに・・・
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大食い夫婦ですが、さすがにお腹いっぱいになりました！
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この日はフレンチでした。
前菜：カツオのサラダ仕立て
出来合いのカツオのたたきを利用したお手軽メニューですが、
ドレッシングに野菜の角切りを加えるだけでおもてなし感がアップします。
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スープ：桃の冷製スープ
甘いデザートタイプもありますが、これはコンソメ入り。
桃のスープで有名な軽井沢のレストラン『エルミタージュ・ドゥ・タムラ』の
真似をして、凍らせた桃の器に入れました。
(食べたことがないので、味は分かりませんが・・・)
スープを食べ終わった後も、無言でガリガリ、桃を食べつくしました〜(笑)
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魚：鮭とアスパラのパイ包み
冷凍パイシートを利用すればパイ包みも簡単。でも見た目は豪華。
パイシートって本当に便利ですね。
ソースはアサリの出汁を利用したホワイトソースです。
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グラニテ：白ワインのシャーベット
この日のデザート、無花果のコンポートで出来たシロップを凍らせました。
無花果の皮から色素が出て、白ワインを使っているのに綺麗なピンク色に。
写真を撮る前に他の事をしていたら、溶け出してしまいました・・・
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肉：和牛カルビのステーキ 粒マスタードソースで
牛カルビとたっぷりの野菜をグリルパンで焼き、粒マスタードのソースをかけました。
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チーズ：お馴染みの盛り合わせ＋ドライイチジク
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デザート：無花果のコンポート バニラアイス添え
コーヒーとチョコレートとともに・・・
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