Ａｔｅｌｉｅｒ Ｂｅｌｌｅ Ｔａｂｌｅ

前回書いた『パーティー準備のあれこれ』、
｢参考になった｣と言って下さった方がいて嬉しかったです♪
それに気を良くして今日は私なりの『パーティー料理』についてお話したいと
思います。またまた長文になってしまったので、興味ない方はスルーして下さいね。

ホームパーティーを開いてみたいけど実際にやるのはちょっと・・・
と思っている方は案外多いと思いますが、その理由は｢料理｣ではないでしょうか？
パーティーと言うと何だかすごい料理を出さなくてはいけないように感じ、
気が重くなるというか・・・
私もできれば手間はかけずに見栄えがするものを、と思っています。
そこでそのポイントを考えてみました。

　　　　　　　　　☆作り慣れたものを作る
　　　　　　　　　☆お惣菜や市販のソースなどを活用する
　　　　　　　　　☆盛り付け方を工夫して見栄えUPを図る
　　　　　　　　　☆前もって準備しておけるメニューにする

家庭でのおもてなしの準備はたいてい1人でやることが多いでしょうから、
どこかで手抜きが必要です。それを見た目や雰囲気でカバー！

私の場合、前菜が手の抜きどころとなる事が多いです。
メイン料理は多少手間をかけて温かいものを出したいと思っているので、
前菜を簡単に、でも見栄えはするように工夫しています。
よくやるのが前菜を盛り合わせにするという事。
レストランでもよくありますよね？　いろんなものがちょこちょこと。
和食でも洋食でも最初の料理は特に見た目が大事な気がします。
最初に｢わぁ美味しそう｣と思えると、次の料理がよりワクワクしませんか？
前菜盛り合わせはその典型例だと思うんです。
一品の前菜を美しく盛ろうとするのは案外難しいもの。
でも盛り合わせなら簡単に雰囲気が出せます。
そして一つ一つは手間がかからないものにしたり、出来合いのものを利用したりで
時間短縮も図れます。

先日のパーティーの前菜も実は手抜き箇所がいっぱいあるんですよ。

　　　　　　　　　

☆スモークサーモンとクリームチーズのブリニ
　ホットケーキミックスで小さくパンケーキを焼いて、クリームチーズ＆サーモンを
　のせただけ。(パンケーキは前日に焼き、当日は組み立てるだけに)
　パンケーキの代わりにバゲットにすればさらに時間短縮可能です。
☆ライスコロッケ
　レトルトのチキンライスを丸めて粉・卵・パン粉をつけて(ここまで前日に準備)
　揚げただけ。
☆豚肉のリエットをのせたカナッペ
　リエットは今月の料理教室用に試作したものを使いましたが、
　市販のパテやペーストを利用すればあっという間。
☆カボチャの冷製スープ
　市販のスープをグラスに盛っただけ。
☆トマトの透明ジュレ いろいろ野菜入り
　前菜でこれだけは手間がかかっています。料理教室で以前やったものなので
　家族に食べてもらおうと思い、今回作りました。(前日に作って冷蔵庫へ)

　　　　　　　　　

☆生ハムと桃
　切った桃に生ハムをかけただけです。
☆黄トマトのカプレーゼ
　黄色のプチトマト、ボール状のモッツァレラチーズ、バジルを串に挿しただけ。
☆キノコのひと口リゾット
　レトルトのリゾットをレンゲに盛っただけ。

こんな感じで市販品を思いっきり活用しています。
でも盛り付けをピンチョス風にするとちょっとお洒落になって、それなりに見栄えも。
今回は人数が多かったのでビュッフェ形式にしましたが、
お一人様ずつ盛る場合は下の写真のようにワンプレートで盛り合わせています。

　　　　　

こちらのお料理もどれも簡単に出来るものばかりです。
なんだか手抜き料理をバラして恥ずかしい気もしますが、
｢なんだその程度でいいのか｣と思ってもらえたらいいなぁと思います。


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高校生の頃のささやかな願望・・・それはティーパーティーを開くことでした。
パーティーと言ったって大げさなものではなく、
ただ家にお友達を呼んでケーキと紅茶でお茶の時間を楽しむ、
それだけのことです。
その小さな夢はそれから何年か経ち、社会人になってから実現しました。
結婚してからは(予算やスペースの関係で理想通りではないものの)自分好みの
インテリアになったので、ホームパーティーを開くのもより楽しくなっています。

今思うのは高校生の時に考えていた｢誰かを呼んで楽しい時間を過ごす｣
まさにこれこそがホームパーティーの意義ではないかという事。
高価な食器やすごい料理が必要なわけではなく、皆で過ごす時間が大切。
フランス留学中に呼ばれたパーティーの中にはおつまみ程度だけだったり、
買ってきたお惣菜がメインだったりした事もありました。
ホームパーティーが特別なものではなく根付いているからこそ
気軽に出来るのでしょうね。
ついつい張り切りすぎてしまう私は反省しきりです。
お客さんがいらっしゃる前に準備を整え、ゆったりとした気持ちで迎えられれば
自分自身も楽しめて、パーティーは成功！
分かっていても実際はいつも料理やら何やらでバタバタしてしまい、
終わった後でひとり反省会をするのは未だに変わっていません。
そんな私ですが、自分なりにホームパーティーの手順のようなものが出来つつ
あるので、ご紹介したいと思います。

まず事前準備として簡単なプランニングをしています。
どなたを呼んでいつにするかは当然ですが、それに加えて必ずテーマを決めます。
先週のホームパーティーの場合は｢海外から2年ぶりに帰国した弟夫婦の歓迎会｣
がテーマでした。
｢お誕生会｣でも｢おいしいケーキを食べよう会｣でも何でも良いのですが、
テーマがあった方が後で料理やテーブルセッティングを考えたりする際にも
やりやすくなると思います。
初めて開いてみようという方には季節の行事がやりやすいのではないでしょうか？
これからの季節だったらハロウィンとかクリスマスとか・・・(気が早すぎ!?)
そういった行事はテーマカラーがあり、関連する小物も手に入りやすいので
簡単にそれらしいテーブルが作れますし、料理も決めやすいと思います。
漠然としたテーマですが｢アフタヌーンティーパーティー｣もお勧めです。
食べ物はケーキ、スコーン、サンドイッチを用意すればOK。
ケーキは美味しいものを買ってきて、自分ではスコーン(これも買ったものでも)と
サンドイッチだけ作ればいいので調理時間も短くてすみます。
いつもの白いお皿＆ティーカップでもテーブルクロスをかけてお花を飾れば
充分アフタヌーンティー気分になりますよ。

そんな感じでテーマを決めたら、私の場合、次は料理＆テーブルセッティングを
考えます。でも机に座ってじ〜っと考えたりはしません。
そんな時に役立つのが2冊の小さなMYノートです。
いつも携帯していて、思いついた時に料理やセッティングのアイディアをメモ。

　　　　　

手前は料理用ノートでレシピをメモしたり、レストランの盛り付けを絵にしたり・・・
写真のページはパリ留学時にスタージュしていたレストランでの盛り付けを
書き留めたものです。
奥はコーディネート＆おもてなし関連ノートで、ちょっとしたアイディアとかお店情報、
あとはホームパーティーに関するメモ、どんなセッティングにするかとか
料理は何にするか等を思いつくまま書き出して、最終的に決める時の参考に
しています。このノートは自分用のメモとして急いで書いているので、
すごく汚い字＆絵で他の人が見たら何だか分からないですね(笑)
でもこうやってどんどんメモすることで、次回以降のパーティーの参考材料が
増えていっています。

　　　　　

そしてパーティー2〜3日前になると、前日＆当日のタイムテーブル作りをします。
当日に掃除から調理まで全部やるのは難しいので、前日から準備しています。
こうやって紙に書き出しておくと何をすべきかがはっきりし、
やり忘れを防ぐ事ができます。
お料理もある程度、前日に準備しておくと安心ですよね。
それでも私の場合、必ず直前は慌しくなるので、タイムテーブルがなかったら
もっと大変なことになってそうです。
料理とテーブルセッティングの絵も書いたのは、我が家の名アシスタント(夫)用に。
手伝いをしてくれるので｢こんな感じで盛るから｣などと伝えやすいように、です(笑)

準備はだいたいこんな感じです。
パーティープランナーさんだったらもっときちんとした計画を立てるのでしょうが、
家庭でのおもてなしなので今のところこれくらいで間に合っています。
長々と書いてしまいましたが、最後まで読んで下さり、ありがとうございました。
少しでも参考になれば嬉しいです♪


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お盆休みも終盤の昨日、我が家に家族みんなが大集合しました。
2006年7月1日に弟夫婦が2年間の予定でアメリカへ、
そして同じく2006年7月末に私もフランス留学へと出発したので
しばらく家族で集まる機会がありませんでした。
でも1ヵ月半前に弟夫婦が帰国。ようやく家族の誰もが欠けることなく、
全員集合となり、楽しいひと時を過ごしました。

今回のテーマは弟たちの歓迎会。
両親は新調した浴衣で参加してくれ、歓迎ムードも高まります。

　　　　　　　　　

さあ、乾杯しましょう。　｢Mくん、Tちゃん、お帰りなさい！｣

　　　　　　　　　

今回のテーブル・セッティング。
夏という季節、そして家族が集う喜びをあらわしてイエロー＆ブルーを
テーマカラーに、気分がウキウキするような感じにしました。
ブリッジランナーにしたのはWilliams Sonomaのナプキンです。
実はこれ、弟たちからのお土産のひとつ。
(2人からはお土産にたくさんのテーブル小物を頂きました。改めてありがとう♪)
大判のナプキンなのでこうやってランナーにも使えるし、
ランチョンマットにしたり、ベランダの小テーブルにはクロスとしても使っています。

さてお料理。前菜はいろいろつまめるピンチョス・スタイルにしました。
人数が多くても対応できますし(昨日は全部で10人でした)、
何よりちょこちょこと並んでいると見た目にも可愛いのでお気に入りです。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　☆スモークサーモンとクリームチーズのブリニ
　　　　　　　　　☆ライスコロッケ
　　　　　　　　　☆豚肉のリエットをのせたカナッペ、
　　　　　　　　　☆カボチャの冷製スープ
　　　　　　　　　☆トマトの透明ジュレ いろいろ野菜入り

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　☆生ハムと桃
　　　　　　　　　☆黄トマトのカプレーゼ
　　　　　　　　　☆キノコのひと口リゾット

メインは大皿盛りにして各自取り分けてもらいました。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　☆帆立貝とバナナのソテー
　　　　　　　　　☆魚介とお米のサラダ仕立て

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　☆パテ パリジャン(ミートパイ) マディラ酒ソース

ここでいったんテーブルの上を片付けてデザート用に変えたかったので、
皆さんにはリビングに移動してもらってチーズ＆食後酒タイム。
黄金色がキレイなこの飲み物はカナダで買ったアイスワインです。
昨年秋、両親とアメリカにいる弟夫婦に会いに行ったのですが、
その時にみんなで一緒にカナダのナイアガラへも寄って買った思い出のワイン。
とっても甘い、お酒が苦手な人でも飲めてしまいそうなワインです。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　☆カマンベールチーズ
　　　　　　　　　☆ブルーチーズ メイプルシロップをかけて

最後はデザート・タイム。
オフホワイトのクロスはそのままに、ブリッジランナーを外して
ラメ入りのオーガンジーのトップクロスをかけ、ちょっとエレガントな感じに模様替え。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　☆クレーム・ブリュレ
　　　　　　　　　☆塩とオリーブオイルをかけたバニラアイス
　　　　　　　　　☆塩バターバウムクーヘン(買ってきたもの)
　　　　　　　　　☆ブルーベリーのチーズタルト
　　　　　　　　　☆マカロン(買ってきたもの)　　　　

時間も忘れて遅くまでワイワイと楽しみました。
忙しい中、来てくれてありがとう〜。　
仕事の休みがバラバラだったりでなかなか皆で集まることは難しいですが、
また機会を見つけて集まりたいですね。
　　　　

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義妹と甥っ子が遊びに来てくれました！
サンドイッチとケーキでアフタヌーンティーっぽく、と思っていたのですが、
2人は家族旅行のハワイから帰ってきたばかりという事で、
急遽ハワイアンな感じのランチに変更しました。

そうと決めたら急いで100円ショップにGO！
ハワイっぽい小物がないか探したところ、レイを発見。
それとお皿の下にでも敷こうと造花の葉っぱを購入しました。
あとは家にあったもので簡単コーディネート。

そして2人が到着したので、レイを首からかけてお出迎え♪
が、3歳の甥っ子の｢何やってんの〜｣とそっけない反応にちょっぴり意気消沈。。。

　　　　　　　　　　　　

ハワイアンな音楽を流して気を取り直し、
レイは椅子の飾りにしたらなかなか可愛くて気に入りました。

　　　　　

お料理を盛る前のテーブルです。
写真左の方に写っているハワイ柄のバスタオルとテーブル右端の3点、
それから他にチョコレートまでお土産として頂きました。ありがとう〜。



お料理はこんな感じ。ハワイっぽくしたつもりですが、いかがでしょうか？
ハワイには行った事がないのであくまでイメージですが・・・

Menu 南国チャーハン(パイナップルのケースに詰めて)　ミニ・ロコモコ丼
　　　　 トロピカルサラダ　ガーリックチキンソテー　海老と野菜の串焼き
　　　　(デザートはハワイとは関係ないものをお出ししました)
Drink スパークリングワイン　マンゴージュース
　
　　　　　

｢アロハ(Aloha)｣はハワイでの挨拶として有名ですが、そのスペルには
それぞれ意味があるのだとか。(フリー百科事典『ウィキペディア』より)
A − Akahai（上品さ、優しさ）
L − Lokahi（調和）
O − Olu'olu（思いやり）
H − Ha'aha'a（謙虚さ）
A − Ahonui（忍耐）
アロハって素敵な言葉なんですね。

今日はとっても楽しかったです。また遊びに来てくださいね。


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今月の料理教室のテーブルはちょっぴりエレガントな感じにしようと思っています。

そこで、昔の写真を引っ張り出してきました。パリから帰国したばかりの頃の・・・

　　　　　　　　　

パリをイメージしたエレガントテーブル。(のつもりです)
テーブルクロスはパリで買ってきた生地にフリンジを縫い付けたもの。
後ろにコルドン・ブルーのディプロマが飾ってありますが、
それはこのテーブルが｢留学後のお披露目｣という趣旨だからであって、
今は押入れの奥に埋まっています(笑)

　　　　　　　　　

またパリに行きたいな。一体いつになることやら・・・


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