コルドンランチ会 @Salut
先週末、パリのコルドンブルーで一緒だったお友達4人で食事会をしました。
場所は恵比寿駅から少し歩いた所にある『Salut(サリュー)』です。
外観、内装ともあたたかみのある可愛いフレンチのお店。
レストラン？ ビストロ？ その中間くらいでしょうか？
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ランチは前菜、メイン、デザート、パン、コーヒーで2,625円。
前菜とメインがそれぞれ２種類から選べました。
選択肢がたくさんあると楽しいけれど、迷ってなかなか決められないので
２つでちょうど良かったかも。
久しぶりの再会なのでメニュー決めはささっと済ませ、
おしゃべりに花を咲かせました♪
私が選んだ前菜はこちら。
見た目も美しい｢山芋とホタテのラビオリ シソとグレープフルーツソース｣
ラビオリの中は山芋とホタテ、ナス。
バジルソースでなく、シソというのが新鮮です。
グレープフルーツの酸味もマッチしていて、家で試してみたいなぁと思いました。
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メインは魚と迷って結局お肉に。
｢スペアリブの蒸し焼き、パイナップルとジンジャースパイス風味｣
肉がトロトロ。お味は中華っぽい感じでした。
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デザートはころんとした形が可愛らしい器で登場。
蓋付きの器は開ける楽しみがありますよね。
中身は｢桃のコンポート アーモンド風味のアイスクリーム｣でした。
桃大好きなので嬉しい〜。桃のジュレとタピオカも入っています。
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最後は店の外までシェフが見送りに来てくれました。
こういうちょっとしたサービスって嬉しいですね。
居心地も良かったし、また来たくなります。
そして何よりみんなとのおしゃべりが楽しかった〜。
パリでの懐かしい思い出話や近況報告などなど、
同じ興味・目的を持っている仲間のお話はいつも良い刺激を受けます。
お互い頑張りましょう！
Salut
渋谷区広尾1-4-10 鴻貴ビル1F
03-5791-2938
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場所は恵比寿駅から少し歩いた所にある『Salut(サリュー)』です。
外観、内装ともあたたかみのある可愛いフレンチのお店。
レストラン？ ビストロ？ その中間くらいでしょうか？
.jpg)
ランチは前菜、メイン、デザート、パン、コーヒーで2,625円。
前菜とメインがそれぞれ２種類から選べました。
選択肢がたくさんあると楽しいけれど、迷ってなかなか決められないので
２つでちょうど良かったかも。
久しぶりの再会なのでメニュー決めはささっと済ませ、
おしゃべりに花を咲かせました♪
私が選んだ前菜はこちら。
見た目も美しい｢山芋とホタテのラビオリ シソとグレープフルーツソース｣
ラビオリの中は山芋とホタテ、ナス。
バジルソースでなく、シソというのが新鮮です。
グレープフルーツの酸味もマッチしていて、家で試してみたいなぁと思いました。
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メインは魚と迷って結局お肉に。
｢スペアリブの蒸し焼き、パイナップルとジンジャースパイス風味｣
肉がトロトロ。お味は中華っぽい感じでした。
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デザートはころんとした形が可愛らしい器で登場。
蓋付きの器は開ける楽しみがありますよね。
中身は｢桃のコンポート アーモンド風味のアイスクリーム｣でした。
桃大好きなので嬉しい〜。桃のジュレとタピオカも入っています。
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最後は店の外までシェフが見送りに来てくれました。
こういうちょっとしたサービスって嬉しいですね。
居心地も良かったし、また来たくなります。
そして何よりみんなとのおしゃべりが楽しかった〜。
パリでの懐かしい思い出話や近況報告などなど、
同じ興味・目的を持っている仲間のお話はいつも良い刺激を受けます。
お互い頑張りましょう！
Salut
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今月はビストロです
8月も最終週となって、ようやく今月の料理教室がスタートしました。
調理室の空きと自分の予定がなかなか合わなかったり、お盆を避けたりしていたら
こんな日程になってしまいました。
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さて、今月は料理、テーブルセッティングともに『ビストロ』がテーマです。
フランス語で｢居酒屋｣｢食堂｣を意味するビストロ。
皆でワイワイ楽しく食べて飲むにはぴったりの場所ですよね。
写真はいずれもパリのビストロ風景です。懐かしいな。
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そしてこちらは｢BISTRO BELLE TABLE｣
今月の教室のテーブルセッティングです♪ たまには｢おうちビストロ｣もいいですよ。
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今日来て下さった方、お忙しい中、どうもありがとうございました。
そしてこれからご参加くださる方、どうぞよろしくお願い致します。
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調理室の空きと自分の予定がなかなか合わなかったり、お盆を避けたりしていたら
こんな日程になってしまいました。
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さて、今月は料理、テーブルセッティングともに『ビストロ』がテーマです。
フランス語で｢居酒屋｣｢食堂｣を意味するビストロ。
皆でワイワイ楽しく食べて飲むにはぴったりの場所ですよね。
写真はいずれもパリのビストロ風景です。懐かしいな。
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そしてこちらは｢BISTRO BELLE TABLE｣
今月の教室のテーブルセッティングです♪ たまには｢おうちビストロ｣もいいですよ。
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今日来て下さった方、お忙しい中、どうもありがとうございました。
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ホームパーティーを開こう♪ 〜料理編〜
前回書いた『パーティー準備のあれこれ』、
｢参考になった｣と言って下さった方がいて嬉しかったです♪
それに気を良くして今日は私なりの『パーティー料理』についてお話したいと
思います。またまた長文になってしまったので、興味ない方はスルーして下さいね。
ホームパーティーを開いてみたいけど実際にやるのはちょっと・・・
と思っている方は案外多いと思いますが、その理由は｢料理｣ではないでしょうか？
パーティーと言うと何だかすごい料理を出さなくてはいけないように感じ、
気が重くなるというか・・・
私もできれば手間はかけずに見栄えがするものを、と思っています。
そこでそのポイントを考えてみました。
☆作り慣れたものを作る
☆お惣菜や市販のソースなどを活用する
☆盛り付け方を工夫して見栄えUPを図る
☆前もって準備しておけるメニューにする
家庭でのおもてなしの準備はたいてい1人でやることが多いでしょうから、
どこかで手抜きが必要です。それを見た目や雰囲気でカバー！
私の場合、前菜が手の抜きどころとなる事が多いです。
メイン料理は多少手間をかけて温かいものを出したいと思っているので、
前菜を簡単に、でも見栄えはするように工夫しています。
よくやるのが前菜を盛り合わせにするという事。
レストランでもよくありますよね？ いろんなものがちょこちょこと。
和食でも洋食でも最初の料理は特に見た目が大事な気がします。
最初に｢わぁ美味しそう｣と思えると、次の料理がよりワクワクしませんか？
前菜盛り合わせはその典型例だと思うんです。
一品の前菜を美しく盛ろうとするのは案外難しいもの。
でも盛り合わせなら簡単に雰囲気が出せます。
そして一つ一つは手間がかからないものにしたり、出来合いのものを利用したりで
時間短縮も図れます。
先日のパーティーの前菜も実は手抜き箇所がいっぱいあるんですよ。
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☆スモークサーモンとクリームチーズのブリニ
ホットケーキミックスで小さくパンケーキを焼いて、クリームチーズ＆サーモンを
のせただけ。(パンケーキは前日に焼き、当日は組み立てるだけに)
パンケーキの代わりにバゲットにすればさらに時間短縮可能です。
☆ライスコロッケ
レトルトのチキンライスを丸めて粉・卵・パン粉をつけて(ここまで前日に準備)
揚げただけ。
☆豚肉のリエットをのせたカナッペ
リエットは今月の料理教室用に試作したものを使いましたが、
市販のパテやペーストを利用すればあっという間。
☆カボチャの冷製スープ
市販のスープをグラスに盛っただけ。
☆トマトの透明ジュレ いろいろ野菜入り
前菜でこれだけは手間がかかっています。料理教室で以前やったものなので
家族に食べてもらおうと思い、今回作りました。(前日に作って冷蔵庫へ)
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☆生ハムと桃
切った桃に生ハムをかけただけです。
☆黄トマトのカプレーゼ
黄色のプチトマト、ボール状のモッツァレラチーズ、バジルを串に挿しただけ。
☆キノコのひと口リゾット
レトルトのリゾットをレンゲに盛っただけ。
こんな感じで市販品を思いっきり活用しています。
でも盛り付けをピンチョス風にするとちょっとお洒落になって、それなりに見栄えも。
今回は人数が多かったのでビュッフェ形式にしましたが、
お一人様ずつ盛る場合は下の写真のようにワンプレートで盛り合わせています。
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こちらのお料理もどれも簡単に出来るものばかりです。
なんだか手抜き料理をバラして恥ずかしい気もしますが、
｢なんだその程度でいいのか｣と思ってもらえたらいいなぁと思います。
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それに気を良くして今日は私なりの『パーティー料理』についてお話したいと
思います。またまた長文になってしまったので、興味ない方はスルーして下さいね。
ホームパーティーを開いてみたいけど実際にやるのはちょっと・・・
と思っている方は案外多いと思いますが、その理由は｢料理｣ではないでしょうか？
パーティーと言うと何だかすごい料理を出さなくてはいけないように感じ、
気が重くなるというか・・・
私もできれば手間はかけずに見栄えがするものを、と思っています。
そこでそのポイントを考えてみました。
☆作り慣れたものを作る
☆お惣菜や市販のソースなどを活用する
☆盛り付け方を工夫して見栄えUPを図る
☆前もって準備しておけるメニューにする
家庭でのおもてなしの準備はたいてい1人でやることが多いでしょうから、
どこかで手抜きが必要です。それを見た目や雰囲気でカバー！
私の場合、前菜が手の抜きどころとなる事が多いです。
メイン料理は多少手間をかけて温かいものを出したいと思っているので、
前菜を簡単に、でも見栄えはするように工夫しています。
よくやるのが前菜を盛り合わせにするという事。
レストランでもよくありますよね？ いろんなものがちょこちょこと。
和食でも洋食でも最初の料理は特に見た目が大事な気がします。
最初に｢わぁ美味しそう｣と思えると、次の料理がよりワクワクしませんか？
前菜盛り合わせはその典型例だと思うんです。
一品の前菜を美しく盛ろうとするのは案外難しいもの。
でも盛り合わせなら簡単に雰囲気が出せます。
そして一つ一つは手間がかからないものにしたり、出来合いのものを利用したりで
時間短縮も図れます。
先日のパーティーの前菜も実は手抜き箇所がいっぱいあるんですよ。
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☆スモークサーモンとクリームチーズのブリニ
ホットケーキミックスで小さくパンケーキを焼いて、クリームチーズ＆サーモンを
のせただけ。(パンケーキは前日に焼き、当日は組み立てるだけに)
パンケーキの代わりにバゲットにすればさらに時間短縮可能です。
☆ライスコロッケ
レトルトのチキンライスを丸めて粉・卵・パン粉をつけて(ここまで前日に準備)
揚げただけ。
☆豚肉のリエットをのせたカナッペ
リエットは今月の料理教室用に試作したものを使いましたが、
市販のパテやペーストを利用すればあっという間。
☆カボチャの冷製スープ
市販のスープをグラスに盛っただけ。
☆トマトの透明ジュレ いろいろ野菜入り
前菜でこれだけは手間がかかっています。料理教室で以前やったものなので
家族に食べてもらおうと思い、今回作りました。(前日に作って冷蔵庫へ)
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☆生ハムと桃
切った桃に生ハムをかけただけです。
☆黄トマトのカプレーゼ
黄色のプチトマト、ボール状のモッツァレラチーズ、バジルを串に挿しただけ。
☆キノコのひと口リゾット
レトルトのリゾットをレンゲに盛っただけ。
こんな感じで市販品を思いっきり活用しています。
でも盛り付けをピンチョス風にするとちょっとお洒落になって、それなりに見栄えも。
今回は人数が多かったのでビュッフェ形式にしましたが、
お一人様ずつ盛る場合は下の写真のようにワンプレートで盛り合わせています。
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こちらのお料理もどれも簡単に出来るものばかりです。
なんだか手抜き料理をバラして恥ずかしい気もしますが、
｢なんだその程度でいいのか｣と思ってもらえたらいいなぁと思います。
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ホームパーティーを開こう♪ 〜準備編〜
高校生の頃のささやかな願望・・・それはティーパーティーを開くことでした。
パーティーと言ったって大げさなものではなく、
ただ家にお友達を呼んでケーキと紅茶でお茶の時間を楽しむ、
それだけのことです。
その小さな夢はそれから何年か経ち、社会人になってから実現しました。
結婚してからは(予算やスペースの関係で理想通りではないものの)自分好みの
インテリアになったので、ホームパーティーを開くのもより楽しくなっています。
今思うのは高校生の時に考えていた｢誰かを呼んで楽しい時間を過ごす｣
まさにこれこそがホームパーティーの意義ではないかという事。
高価な食器やすごい料理が必要なわけではなく、皆で過ごす時間が大切。
フランス留学中に呼ばれたパーティーの中にはおつまみ程度だけだったり、
買ってきたお惣菜がメインだったりした事もありました。
ホームパーティーが特別なものではなく根付いているからこそ
気軽に出来るのでしょうね。
ついつい張り切りすぎてしまう私は反省しきりです。
お客さんがいらっしゃる前に準備を整え、ゆったりとした気持ちで迎えられれば
自分自身も楽しめて、パーティーは成功！
分かっていても実際はいつも料理やら何やらでバタバタしてしまい、
終わった後でひとり反省会をするのは未だに変わっていません。
そんな私ですが、自分なりにホームパーティーの手順のようなものが出来つつ
あるので、ご紹介したいと思います。
まず事前準備として簡単なプランニングをしています。
どなたを呼んでいつにするかは当然ですが、それに加えて必ずテーマを決めます。
先週のホームパーティーの場合は｢海外から2年ぶりに帰国した弟夫婦の歓迎会｣
がテーマでした。
｢お誕生会｣でも｢おいしいケーキを食べよう会｣でも何でも良いのですが、
テーマがあった方が後で料理やテーブルセッティングを考えたりする際にも
やりやすくなると思います。
初めて開いてみようという方には季節の行事がやりやすいのではないでしょうか？
これからの季節だったらハロウィンとかクリスマスとか・・・(気が早すぎ!?)
そういった行事はテーマカラーがあり、関連する小物も手に入りやすいので
簡単にそれらしいテーブルが作れますし、料理も決めやすいと思います。
漠然としたテーマですが｢アフタヌーンティーパーティー｣もお勧めです。
食べ物はケーキ、スコーン、サンドイッチを用意すればOK。
ケーキは美味しいものを買ってきて、自分ではスコーン(これも買ったものでも)と
サンドイッチだけ作ればいいので調理時間も短くてすみます。
いつもの白いお皿＆ティーカップでもテーブルクロスをかけてお花を飾れば
充分アフタヌーンティー気分になりますよ。
そんな感じでテーマを決めたら、私の場合、次は料理＆テーブルセッティングを
考えます。でも机に座ってじ〜っと考えたりはしません。
そんな時に役立つのが2冊の小さなMYノートです。
いつも携帯していて、思いついた時に料理やセッティングのアイディアをメモ。
s.jpg)
手前は料理用ノートでレシピをメモしたり、レストランの盛り付けを絵にしたり・・・
写真のページはパリ留学時にスタージュしていたレストランでの盛り付けを
書き留めたものです。
奥はコーディネート＆おもてなし関連ノートで、ちょっとしたアイディアとかお店情報、
あとはホームパーティーに関するメモ、どんなセッティングにするかとか
料理は何にするか等を思いつくまま書き出して、最終的に決める時の参考に
しています。このノートは自分用のメモとして急いで書いているので、
すごく汚い字＆絵で他の人が見たら何だか分からないですね(笑)
でもこうやってどんどんメモすることで、次回以降のパーティーの参考材料が
増えていっています。
s.jpg)
そしてパーティー2〜3日前になると、前日＆当日のタイムテーブル作りをします。
当日に掃除から調理まで全部やるのは難しいので、前日から準備しています。
こうやって紙に書き出しておくと何をすべきかがはっきりし、
やり忘れを防ぐ事ができます。
お料理もある程度、前日に準備しておくと安心ですよね。
それでも私の場合、必ず直前は慌しくなるので、タイムテーブルがなかったら
もっと大変なことになってそうです。
料理とテーブルセッティングの絵も書いたのは、我が家の名アシスタント(夫)用に。
手伝いをしてくれるので｢こんな感じで盛るから｣などと伝えやすいように、です(笑)
準備はだいたいこんな感じです。
パーティープランナーさんだったらもっときちんとした計画を立てるのでしょうが、
家庭でのおもてなしなので今のところこれくらいで間に合っています。
長々と書いてしまいましたが、最後まで読んで下さり、ありがとうございました。
少しでも参考になれば嬉しいです♪
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パーティーと言ったって大げさなものではなく、
ただ家にお友達を呼んでケーキと紅茶でお茶の時間を楽しむ、
それだけのことです。
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結婚してからは(予算やスペースの関係で理想通りではないものの)自分好みの
インテリアになったので、ホームパーティーを開くのもより楽しくなっています。
今思うのは高校生の時に考えていた｢誰かを呼んで楽しい時間を過ごす｣
まさにこれこそがホームパーティーの意義ではないかという事。
高価な食器やすごい料理が必要なわけではなく、皆で過ごす時間が大切。
フランス留学中に呼ばれたパーティーの中にはおつまみ程度だけだったり、
買ってきたお惣菜がメインだったりした事もありました。
ホームパーティーが特別なものではなく根付いているからこそ
気軽に出来るのでしょうね。
ついつい張り切りすぎてしまう私は反省しきりです。
お客さんがいらっしゃる前に準備を整え、ゆったりとした気持ちで迎えられれば
自分自身も楽しめて、パーティーは成功！
分かっていても実際はいつも料理やら何やらでバタバタしてしまい、
終わった後でひとり反省会をするのは未だに変わっていません。
そんな私ですが、自分なりにホームパーティーの手順のようなものが出来つつ
あるので、ご紹介したいと思います。
まず事前準備として簡単なプランニングをしています。
どなたを呼んでいつにするかは当然ですが、それに加えて必ずテーマを決めます。
先週のホームパーティーの場合は｢海外から2年ぶりに帰国した弟夫婦の歓迎会｣
がテーマでした。
｢お誕生会｣でも｢おいしいケーキを食べよう会｣でも何でも良いのですが、
テーマがあった方が後で料理やテーブルセッティングを考えたりする際にも
やりやすくなると思います。
初めて開いてみようという方には季節の行事がやりやすいのではないでしょうか？
これからの季節だったらハロウィンとかクリスマスとか・・・(気が早すぎ!?)
そういった行事はテーマカラーがあり、関連する小物も手に入りやすいので
簡単にそれらしいテーブルが作れますし、料理も決めやすいと思います。
漠然としたテーマですが｢アフタヌーンティーパーティー｣もお勧めです。
食べ物はケーキ、スコーン、サンドイッチを用意すればOK。
ケーキは美味しいものを買ってきて、自分ではスコーン(これも買ったものでも)と
サンドイッチだけ作ればいいので調理時間も短くてすみます。
いつもの白いお皿＆ティーカップでもテーブルクロスをかけてお花を飾れば
充分アフタヌーンティー気分になりますよ。
そんな感じでテーマを決めたら、私の場合、次は料理＆テーブルセッティングを
考えます。でも机に座ってじ〜っと考えたりはしません。
そんな時に役立つのが2冊の小さなMYノートです。
いつも携帯していて、思いついた時に料理やセッティングのアイディアをメモ。
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手前は料理用ノートでレシピをメモしたり、レストランの盛り付けを絵にしたり・・・
写真のページはパリ留学時にスタージュしていたレストランでの盛り付けを
書き留めたものです。
奥はコーディネート＆おもてなし関連ノートで、ちょっとしたアイディアとかお店情報、
あとはホームパーティーに関するメモ、どんなセッティングにするかとか
料理は何にするか等を思いつくまま書き出して、最終的に決める時の参考に
しています。このノートは自分用のメモとして急いで書いているので、
すごく汚い字＆絵で他の人が見たら何だか分からないですね(笑)
でもこうやってどんどんメモすることで、次回以降のパーティーの参考材料が
増えていっています。
.jpg)
そしてパーティー2〜3日前になると、前日＆当日のタイムテーブル作りをします。
当日に掃除から調理まで全部やるのは難しいので、前日から準備しています。
こうやって紙に書き出しておくと何をすべきかがはっきりし、
やり忘れを防ぐ事ができます。
お料理もある程度、前日に準備しておくと安心ですよね。
それでも私の場合、必ず直前は慌しくなるので、タイムテーブルがなかったら
もっと大変なことになってそうです。
料理とテーブルセッティングの絵も書いたのは、我が家の名アシスタント(夫)用に。
手伝いをしてくれるので｢こんな感じで盛るから｣などと伝えやすいように、です(笑)
準備はだいたいこんな感じです。
パーティープランナーさんだったらもっときちんとした計画を立てるのでしょうが、
家庭でのおもてなしなので今のところこれくらいで間に合っています。
長々と書いてしまいましたが、最後まで読んで下さり、ありがとうございました。
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名古屋名物！ ひつまぶし (簡単レシピ)
今日の晩ごはん。
もずくに茄子の煮浸し、海鮮串焼き3種(ムール貝、たこ、つぶ貝)
そしてメインはこのお弁当箱の中・・・
s.jpg)
名古屋名物ウナギの『ひつまぶし』です！
嬉しいことにウナギをたくさん頂いたので、昨日は普通にうな丼として食べ、
今日は趣を変えてひつまぶしにしました。
s.jpg)
ウナギの蒲焼を刻んでご飯にのせ、以下の3通りの食べ方で頂く『ひつまぶし』
1杯目はおひつからお茶碗によそってそのまま、
2杯目は薬味(ネギ、海苔、山葵など)をのせて頂き、
3杯目は出汁やお茶をかけてお茶漬けのように頂きます。
(本場ではおひつに入っていますが、今回は1人分ずつお弁当箱に入れました)
美味しいのはもちろん、食べる楽しみもありますね。
【材料】
ご飯、ウナギの蒲焼き、ウナギのたれ、山椒
薬味・・・万能ネギ、海苔、山葵
だし汁・・・和風だし、塩、薄口しょうゆ
【作り方】
�／罎�たてのご飯にウナギのたれをかけて混ぜる。
�▲Ε淵�の蒲焼きは蒸してから焼き、１cm幅に切ってご飯の上にのせ、
山椒をかける。
�Ｌ�味の万能ネギは小口切り、海苔は細く刻む。
�は舵�だしに塩としょうゆ少々を加えて温め、だし汁を作る。
うな丼やうな重もとても美味しいですが、たまにはひつまぶし、いかがですか？
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もずくに茄子の煮浸し、海鮮串焼き3種(ムール貝、たこ、つぶ貝)
そしてメインはこのお弁当箱の中・・・
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名古屋名物ウナギの『ひつまぶし』です！
嬉しいことにウナギをたくさん頂いたので、昨日は普通にうな丼として食べ、
今日は趣を変えてひつまぶしにしました。
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ウナギの蒲焼を刻んでご飯にのせ、以下の3通りの食べ方で頂く『ひつまぶし』
1杯目はおひつからお茶碗によそってそのまま、
2杯目は薬味(ネギ、海苔、山葵など)をのせて頂き、
3杯目は出汁やお茶をかけてお茶漬けのように頂きます。
(本場ではおひつに入っていますが、今回は1人分ずつお弁当箱に入れました)
美味しいのはもちろん、食べる楽しみもありますね。
【材料】
ご飯、ウナギの蒲焼き、ウナギのたれ、山椒
薬味・・・万能ネギ、海苔、山葵
だし汁・・・和風だし、塩、薄口しょうゆ
【作り方】
�／罎�たてのご飯にウナギのたれをかけて混ぜる。
�▲Ε淵�の蒲焼きは蒸してから焼き、１cm幅に切ってご飯の上にのせ、
山椒をかける。
�Ｌ�味の万能ネギは小口切り、海苔は細く刻む。
�は舵�だしに塩としょうゆ少々を加えて温め、だし汁を作る。
うな丼やうな重もとても美味しいですが、たまにはひつまぶし、いかがですか？
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