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Mart8月号 フローズンヨーグルト

現在発売中の雑誌『Mart 8月号(光文社)』のフローズンヨーグルトのページに
掲載して頂きました。

　　　　　　　　　　　　Mart8月号

今回は吉祥寺にある『ウッドベリーズ』というフローズンヨーグルト専門店の
アボカド味を再現するというもの。
まずは実際にお店へ行ってみて味見。(その時の事はこちら) う〜ん美味しい！
お店ではプレーン味のフローズンヨーグルトと生のアボカドをその場で機械にかけて
混ぜていらっしゃいます。
そのためアボカド味だけでなく、プレーン味のものもお持ち帰りして
まずはプレーン味をお店のものに近づけるよう自宅で何度か試作をしました。
そして最後にアボカドと一緒にフープロにかけて。

こちらが試作時の写真です。急いでやったので絞りがへなちょこ・・・

　　　　　Mart8月号

お店では100円プラスすると生クリームとフルーツをトッピングしてミニパフェ風に
してくれるそうです。それを真似っこしてみました。
お店と同じようにトッピングをいくつか用意して、お好みで選んで頂くというイメージ。

　　　　　Mart8月号

この試作写真をライターさんにメールしたら「カップは100均のものですね」
す、するどいっ！ なんで分かったの〜？ さすがだなぁ。
ダイソーでこのカップを見つけた時「これなら100均ぽくないんじゃない？」などと
思った私が甘かったです。
でもトレーが100円だとはバレなかったみたいですが(笑)　
ちなみにこちらはNatural Kitihenのものです。

実際の紙面ではフードコーディネーターさんが作成＆盛り付け、
カメラマンさんが撮って下さった写真がのっています。
良かったらMart8月号、ご覧下さいませ〜。

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Atelier Belle Table　7月 レッスンのご案内　　　
日時：７月11日(土) 7月12日(日)　7月17日(金)　7月18日(土)　
　　　 11：30AMから3時間程度
場所：江戸川区内 コミュニティ会館 調理室
料金：4,000円(材料費込)
定員：各日とも4名様 (2名様以上で開催）
メニュー：
鶏とひよこ豆のサラダ仕立て、魚介と野菜の冷製ポトフ、さくらんぼのクラフティー　
(内容は変更になる場合がございます)
詳しくはこちらをご覧下さい。
お申し込み、ご質問はブログ内メールフォームよりお願い致します。

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インド料理講習会

地元で開催されたインド人マダムによるインド料理講習会へ行ってきました。
場所は私が料理教室をやっているところと同じ調理室。
実はここら辺、日本中で一番多くインド人が住んでいるのです。
その数1000人以上にのぼるとか。
そのほとんどが大手町近辺のIT企業に勤めるエンジニアとその家族です。
インドはIT立国で優秀な技術者がたくさん。
インド人は計算が得意というのはよく知られていますが、
小学校で習う九九は2桁で、最低でも20×20、学校によっては99×99まで
暗記させるところもあるそうで、もはや九九ではないですね。

話がそれましたが、こちらが先生。
キーマカレー、ライス、サラダを教えて下さいました。

　　　　　インド料理講習会

カレーに入れるスパイス類。これだけ見ても、かなり本格的ですよね。

インド料理講習会 インド料理講習会

写真左：ホールスパイス＆ペースト類
グリーンカルダモン、ブラックカルダモン、クローブ、シナモン、ベイリーフ、
レッドチリ、ジンジャーペースト、ガーリックペースト
写真右：パウダースパイス類
ターメリック、クミン、コリアンダー、レッドチリ、レッドパプリカ、シナモン、パプリカ

先生のデモを見つつ、4人に分かれて実習開始〜。

インド料理講習会 インド料理講習会
インド料理講習会 インド料理講習会
インド料理講習会 インド料理講習会

ご飯が炊き上がる間の時間を使ってサリーの着方を教えてくれたり、
インドの言葉を教えてくれたり・・・

　　　　　インド料理講習会

そして最後はお楽しみの試食。
インド人の菓子職人が作ってくれたというお菓子も2種類用意してくれました。

　　　　　インド料理講習会

丁寧に作った甲斐があって本当に美味しいカレー。
さほど辛くなく、奥深い味。当たり前ですが、この前キーマカレーキットで作ったもの
とはもう全然違う！
スパイスを揃えるのが大変なので、家で復習できないのが残念です。

何より教えて下さったマダム達がとても優しくておだやかでおおらかで・・・
大満足な料理講習会でした。
いつかAtelier Belle Tableに来て下さる方々を対象にインド料理講習会を開いて
もらいたいなぁと気が早いと思いつつ、夢はひろがります♪

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Atelier Belle Table　7月 レッスンのご案内　　　
日時：７月11日(土) 7月12日(日)　7月17日(金)　7月18日(土)　
　　　 11：30AMから3時間程度
場所：江戸川区内 コミュニティ会館 調理室
料金：4,000円(材料費込)
定員：各日とも4名様 (2名様以上で開催）
メニュー：
鶏とひよこ豆のサラダ仕立て、魚介と野菜の冷製ポトフ、さくらんぼのクラフティー　
(内容は変更になる場合がございます)
詳しくはこちらをご覧下さい。
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7月 料理教室のご案内

遅くなりましたが、7月の料理教室の日程等が決まりましたので、
ご案内させて頂きます。

10ヶ月ぶりの再開にかなりドキドキしておりますが、皆様に楽しんで頂けるよう
頑張りたいと思います。今後ともどうぞよろしくお願い致します。

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　Atelier Belle Table　7月 レッスンのご案内　　　　
　　　
　　　　　　　 日時：７月11日(土) ありがとうございます。定員になりました。
　　　　　　　　　　　 7月12日(日)　ありがとうございます。定員になりました。
　　　　　　　　　　　 7月17日(金)　
　　　　　　　　　　　 7月18日(土)　
　　　　　　　　　　　 いずれも11：30AMから3時間程度
　　　　　　　 場所：江戸川区内 コミュニティ会館
　　　 　　　　　　　　最寄り駅は東京メトロ東西線 西葛西駅です。
　　　　　　　　　　 　詳細はお申込後メールにてご連絡いたします。
　　　　　　　 料金：4,000円(材料費込)
　　　　　　　 定員：各日とも4名様 (2名様以上で開催）
　　　　　　　 メニュー：鶏とひよこ豆のサラダ仕立て
　　　　　　　　　　　　　魚介と野菜の冷製ポトフ
　　　　　　　　　　　　　さくらんぼのクラフティー　
　 　　　　　　　　　　　(内容は変更になる場合がございます)

☆定員4名様で毎回3〜4品(前菜・メイン・デザート)を皆さんで一緒に作って
　 頂きます。 身近な食材を使って簡単、でもちょっとお洒落なお料理が中心です。

☆最初に簡単なテーブルセッティングのデモンストレーションをします。
　 場所は家庭科室のような所ですが、テーブルクロスをかけ、
　 ちょっとした季節の小物を飾るだけで雰囲気はアップするもの。
　 簡単なセッティングですので、ご家庭でも取り入れて頂ければと思っています。

☆お申し込みはお名前、ご住所、お電話番号、ご希望日をご記入の上、
　 ブログ内メールフォームからお願い致します。
　 また、ご質問等があればお気軽にお問い合わせ下さい。

☆ごくまれにメールがうまく届いていない事があるようです。
　 こちらからは3日以内に返信するようにしておりますので、
　 万が一返信がない場合は、大変お手数ですが、再度ご連絡頂けますよう
　 よろしくお願い致します。

☆材料の準備等の都合上、申し訳ございませんが、前々日以降は半額、
　 前日の午後以降は全額をキャンセル料とさせて頂きます。

まずは、お気軽にお問い合わせ下さい。


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パーティー料理＠コルドン会

コルドンブルーのお友達とのランチ会。まずはシャンパンで乾杯しました。
炭酸は苦手な私ですが、せっかくなので一口だけ・・・

　　　コルドン会

前菜は毎度のことながらピンチョススタイルです。
いろんなお料理がちょこちょこ並ぶとそれだけでパーティーっぽく、
テーブルが華やかになりますよね〜。
ひとつひとつのお料理は簡単でも全然問題ナシ！

コルドン会 コルドン会
コルドン会 コルドン会

☆野菜とバゲットのバーニャカウダ　☆マンゴースープ　
☆生ハム＆マンゴー　☆ひとくちカプレーゼ　
☆グジェール(Cちゃん作)　☆キャビアのブリニ添え
☆ラタトゥイユ　☆ラディッシュ＆バター

　　　コルドン会

サラダとメインは2種類ずつ。それぞれ魚系と肉系になるようにしました。

コルドン会 コルドン会
コルドン会 コルドン会

☆魚介のライスサラダ　☆帆立とバナナのソテー
☆チキンシーザーサラダ　☆パテパリジャン ポルト酒ソース

エレガントモダンテーブル

もうお腹いっぱいだけど、もう夕方だけど、ランチはまだまだ続きます！

コルドン会 コルドン会
コルドン会 コルドン会

☆Dominique SAIBRONのパンいろいろ(Mちゃんセレクト)
☆チーズ盛り合わせ(ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノ、カマンベール)
☆ハチミツのケーキ レモンのジュレ入り(Cちゃん作)
☆Patisserie Shinの焼き菓子いろいろ(Nちゃんセレクト)

　　　コルドン会

日が暮れてキャンドルを灯すと、なかなか良い雰囲気に・・・(写真なし)

コルドン会 コルドン会

今回のワイン。
☆Lanson Brut (シャンパン)　☆RIESLING (アルザス 白)　☆Chablis (白)
☆ALOXE-CORTO (ブルゴーニュ 赤)　
☆REINE BLANCHE (サンテミリオン Grand Cru 赤　Mくんセレクト)

大人6人でワイン5本は少なく感じるかもしれませんが、
私を含めて飲めない3人で1本、飲める3人で4本といった飲み具合。
他に地ビール(Mくんセレクト)も飲んでいたし、
のんべい3人は翌日のお仕事大丈夫だったか心配です。

　　　コルドン会

お昼から始まった宴も、気づけば夜9時近く。
ちっともランチ会じゃなくなりましたが、だらだら食べて飲んで話して、
束の間のフランス気分を味わえました。
雨の中、遠くから来て頂き、そして他にもいろいろ持ってきてもらい、
皆さんどうもありがとう。また開催しましょ〜♪


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エレガントモダンテーブルでおもてなし

昨日はパリ滞在時のお友達が遊びに来てくれました。
私たちも含めて大人6人、赤ちゃん2人。
コルドンブルーのお友達を呼ぶときはかなりドキドキです。
何を作ったらいいんだろう？ どんなテーブルにしたらいいんだろう？
でも食に興味のある人たちだといろいろ反応をもらえるので、やりがいがあります。

今回のテーブルイメージは『エレガントモダン』
赤ちゃんがいるのでテーブルクロスはなし、ランチョンマットもビニール素材で。
でも全体をブラック×パープルでまとめて大人っぽくしました。
(私の中のパリのイメージはパープルなので・・・)

　　　　　　　エレガントモダンテーブル

こういう時期に黒を用いるときは意識的にガラス素材を多くします。
光がたっぷり入るお部屋だったら、ガラスがキラキラしてもっと涼しげになる
のにな〜、残念。

　　　　　　　エレガントモダンテーブル

お花はパープルのプリフラアレンジ。
写真では分かりづらいですが、花器も黒を用いています。

エレガントモダンテーブル

夕方になったらキャンドルに火をともします。
「でんきを消して、スローな夜を」の『100万人のキャンドルナイト』にこっそり参加。
（100万人のキャンドルナイトについてはこちらをどうぞ)

　　　　　　　Sくん

7ヶ月の息子と先月1歳になったSちゃん。
同級生になる2人は初対面なのに意気投合！
赤ちゃん同士でも仲良く遊べる事に驚きました。
2人だけで絵本を眺めたり(逆さまだったけれど 笑)、寄り添ったり。
みんなに可愛がられてご機嫌な2人でした。

昨日のお料理はまた今度・・・


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